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CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO DE COCINA PROFESIONAL PARA RESTAURANTES

CURSO SUPERIOR UNIVERSITARIO
COCINA PROFESIONAL PARA RESTAURANTES

Presentación

En el ámbito de la hosteleria y la restauración, es muy importante que los profesionales desarrollen competencias para el ejercicio de las funciones en la cocina, que adquieran habilidades y destrezas a la hora de preparar los alimentos de manera correcta, que sepan cocinar y preparar gran variedad de recetas, que sean expertos en los alimentos y en los valores nutricionales de los mismos, en la gestión de personal y de negocio, que tengan capacidad de trabajo en equipo, que sean creativos y organizados, en definitiva, que sean profesionales capacitados para la correcta práctica de la profesión de cocinero/a en aquellos establecimientos que buscan diferenciarse del resto por tener una carta exclusiva y creaciones propias.

Por ese motivo, desde CEDECO le presentamos nuestro Curso Superior Universitario de Cocina Profesional para Restaurantes, una formación de calidad para todas aquellas personas interesadas en formarse y/o actualizarse en el ámbito de la hostelería, y adquirir una mayor capacitación profesional para trabajar como cocinero/a en muy poco espacio de tiempo.

El curso es impartido en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, cuya titulación reconocida y emitida por la universidad, entidad con la que colaboramos desde Junio de 2012, cuenta con el reconocimiento de Créditos Académicos ECTS (a consultar en los centros universitarios).

Con una duración de 300 horas impartidas en modalidad On-Line y distribuidas en una parte teórica y otra práctica, cuenta con el acceso exclusivo a nuestra Plataforma de Formación de última generación (Moodle), donde se encuentra todo el material necesario para realizar el curso (documentos de estudio, tareas, documentación, contenidos multimedia, videorecetas, herramientas de participación…) además de contar con un profesorado con amplia experiencia en la materia.


Objetivos

El principal objetivo de la formación es la de capacitar al alumnado para poder ejercer la profesión de cocinero/a. Para ello se trabajará el desarrollo de competencias profesionales para el ejercicio de las funciones, y la adquisición de habilidades y destrezas, que exige la correcta práctica de la profesión.

Contenidos

BLOQUE TEÓRICO:
Módulo 1. Preelaboración y conservación de alimento.

  • La cocina. Organización, equipamiento y utillaje.
  • Las hortalizas, las setas y otros vegetales.
  • Las legumbres, arroces y pastas.
  • Las carnes.
  • Pescados y mariscos.
  • Las grasas alimentarias. Lácteos y el huevo.
  • Seguridad e higiene alimentaria.

Módulo 2. Técnicas culinarias.

  • Técnicas de cocción
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: fondos, ligazones, grasas y farsas.
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: las salsas.
  • Técnicas culinarias aplicadas I. Hortalizas, setas, patatas, legumbres, arroces, pastas y huevo.
  • Técnicas culinarias aplicadas II. Carnes.
  • Técnicas culinarias aplicadas III. Pescados y mariscos.
  • Técnicas culinarias aplicadas IV. Guarniciones.

Módulo 3. Producción culinaria.

  • Nutrición y dietética.
  • Cocinas territoriales españolas.
  • Cocinas territoriales españolas II.
  • Gastronomías del mundo.
  • Platos para personas con necesidades específicas.
  • Presentaciones y decoración de platos.

Módulo 4. Postres en restauración.

  • Introducción a la pastelería.
  • Cremas y rellenos. Heladería.
  • Masas hojaldradas y fermentadas.
  • Masas escaldadas y batidas.
  • Masas quebradas. Petit four, confitería y chocolatería.
  • Montajes, terminaciones y emplatados. Postres tradicionales.

BLOQUE PRÁCTICO:

  • Más de 100 videorecetas para practicar en tiempo real con las explicaciones, ingredientes y el paso a paso.
  • Actividades prácticas de realización y grabación de elaboración de recetas.
  • Actividades de desarrollo/reflexión de carácter teórico.

Programas de Becas

Podrás acogerte actualmente a una de nuestras Becas Solidarias, lo que supone:

  • Descuento del 50% en el coste de la formación.
  • Facilidades de pago en mensualidades asequibles.
  • Tasas Universitarias por expedición del Título y envío a su domicilio sin ningún tipo de coste.
  • En caso de pagarlo al contado: disfrutarás de un descuento adicional.
SOLICITA INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO



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Formación Online

Este curso se imparte 100% online permitiéndole estudiar desde cualquier parte y a cualquier hora durante los 365 días del año. De esta forma usted decide cuándo terminar el curso, le damos un plazo de 12 meses para hacerlo.

Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos

Al finalizar consigue el título emitido y certificado por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, con reconocimientos de créditos académicos ECTS. (consultar condiciones).

Requisitos de acceso y prácticas reales

Puede realizar este curso sin estudios previos pues se empieza desde cero. Para completar su formación y ofrecerle la posibilidad de insertarle laboralmente le gestionamos hasta 300 horas de prácticas reales en empresas de hostelería de su localidad.